indicazione: DOCG
regione: Lombardia
Vitigni: nebbiolo (chiavennasca) minimo 90%

Vinificazioni:

Rosso

Decreto: Decreto 11/11/2002 GU n.278 del 27/11/2002 (sost
Zona:
Vitigno: Nebbiolo (localmente Chiavennasca) 90-100% più altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, raccomandati per la provincia di Sondrio 0-10%
Alcol: 12%
Resa: 80q/ha
Affinamento_1_novembre: 24 mesi , di cui almeno 12 mesi in botti di legno, a decorrere dal 1 dicembre successivo alla vendemmia.

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Rosso Riserva

Decreto: Decreto 11/11/2002 GU n.278 del 27/11/2002 (sost
Zona:
Vitigno: Nebbiolo (localmente Chiavennasca) 90-100% più altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, raccomandati per la provincia di Sondrio 0-10%
Alcol: 12%
Resa: 80q/ha
Affinamento_1_novembre: minimo 36 mesi a decorrere dal 1 dicembre successivo alla vendemmia.

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Vedi il disciplinare di produzione per Valtellina Superiore

Consorzio di tutela dei vini di Valtellina

Pizzoccheri

Cosciotto Di Capriolo Al Forno

Polenta E Osei

Quaglie In Tegame

Cardi Alla Panna

Arrosto Di Vitella In Salsa

Scimudin

Cappone Arrosto Tartufato

Zuppa Di Fagioli Con Lardo

Fugascion (Lasagne Di Grano Saraceno Con Bitto E Cavoli)

Zuppa Di Verze Patate E Casera

Formaggette Di Capra Stagionate

Stufato Di Manzo Alla Birra

Risotto Al Barolo

Pate' Di Fegato E Funghi

Steak Al Bitto

Sciatt

Quaglie Arrosto

Pizzoccheri

Gnocchi Al Ragu

Gnocchi Al Ragu

Polenta Taragna

Gnocchetti Alla Valchiavenna

Sciatt

Bitto

Vitello Ai Finferli

Daino Alle Mele

Risotto Fegatini E Funghi

Lepre In Crosta

Manzo Alla Valtellinese

Salciccia Arrosto

Casera

Fagiano In Salmi'

Cinghiale In Umido

Rustiment De Mees