Ingredienti/Ricetta:
  1000G Cipolle Novelle
  100G Fave Sgusciate
  100G Piselli Sgusciati
  100G Mandorle Sgusciate
  1 Carota
  1 Costa Sedano
  1 Stecca Cannella
  100 Cl Brodo Vegetale
  Aceto di Vino Bianco
  Alcune Foglie Basilico
  4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  4 Fette Pane Rustico
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella.
Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basili co spezzettato.
Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo.
Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e por tate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti).
Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere.
Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.

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