Ingredienti/Ricetta:
  500G Merluzzo
  1 Nasello
  1 Volpina
  1 Scorfano
  1 Sogliola
  3 Calamari
  3 Seppie
  400G Vongole
  10 Scampi
  1 Cipolla
  1 Porro
  2 Carote
  1 Pomodoro
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  2 Arance
  Basilico
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  Crostini di Pane
  Burro

Preparazione:

Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale.
Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo.
in un tegame soffriggete con due cucchiai di olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta.
Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole.
Salate e cuocete il tutto per mezz'ora.
a 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe.
Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio di aglio.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli di Jesi DOC, Vermentino di Gallura DOC.

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