Ingredienti/Ricetta:
  2 Patate Medie
  2 Patate Piccole
  80 G Burro
  1 Mazzetto Crescione
  80 Cl Fumet di Pesce
  16 Fette Polpa di Astice Bollito
  Sale
  Pepe
  4 Cucchiai Panna Montata
  4 Cucchiaini Foglioline di Crescione Tritate

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate.
Fate cuocere le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passatele al setaccio mentre sono ancora calde.
Tagliate le patate piccole a dadini di dimensioni uniformi e scottatele in una pentol a con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolatele e fatele sgocciolare.
Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottilissime e rosolatele in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti.
Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gamb i, e mescolate.
Versate il Fumet di Pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate.
Aggiungete alla zuppa così preparata la panna montata, le patate passate e quelle tagliate a dadini, mescolando con cura.
Unite anche il burro rima sto e la polpa di astice e fate scaldare.
Insaporite con sale e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite.

La pagina del ricetta Zuppa di Patate e Crescione con Astice e' stata visualizzata 00000 volte