Ingredienti/Ricetta:
  450G Fagioli Neri Secchi
  8 Cl Olio di Oliva
  4 Spicchi Aglio Finemente Tritato
  2 Cipolle Sbucciate e Tritate
  1 Peperone Verde Lavato
  Pulito e Tagliato in Pezzi di 2 X 2 Cm
  Sale
  Pepe
  1 Cucchiaino Origano Secco
  1/2 Cucchiaino Semi di Cumino
  2 Foglie Alloro
  20 Cl Vino Bianco Secco
  1 Cucchiaio Aceto di Vino Rosso
Per Guarnire:
1 Pizzico Cipolla Tritata

Preparazione:

Scolare i fagioli dall'acqua nella quale sono stati tenuti a bagno almeno una notte ed immergerli in una pentola con 2 litri di acqua fredda; portare ad ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere coperto a fuoco medio-basso per circa un'ora.
Nel fratte mpo in un pentolino scaldare l'olio, l'aglio e le cipolle e soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere il peperone tagliato a pezzettini e far soffriggere ancora qualche minuto.
Prendere quindi una certa quantità di fagioli (pari a circ a una tazza da te') dalla pentola in ebollizione, scolarli e mescolarli insieme al soffritto rigirando spesso ed aggiungendovi il vino bianco e l'aceto.
Dopo qualche minuto aggiungere il contenuto del pentolino alla pentola dei fagioli, salare e pepa re a piacere ed aggiungere l'alloro ed il cumino.
Coprire e cuocere il tutto per 1-2 ore a fuoco basso, finché i fagioli siano cotti e teneri ma non 'sfaldati'.
Servire in coppette da zuppa o in piatti fondi e cospargere con un po' di cipolla tritata.
Degustare caldo ed accompagnare con una buona birra, preferibilmente centroamericana, chiara e dal gusto pulito.

Abbinamenti

• accompagnare con una buona birra, preferibilmente centroamericana, chiara e dal gusto pulito.

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