Ingredienti/Ricetta:
  800G Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate)
  150 Cl Brodo Leggero
  30 G Burro
  1 Cucchiaio Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Bicchieri Vino Bianco Secco
  1 Cucchiaio Farina
  100G Pane Francese (baguette)
  100G Formaggio Groviera
  1 Foglia Alloro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime.
Fate scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d'ora mescolandole spesso.
Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare.
Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la fogl ia d'alloro e alzate la fiamma.
Quando riprende l'ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un'ora.
Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo.
Grattugiate il formaggio.
Scartate la foglia d 'alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un'unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato.
Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220 gradi], fino a che in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
Servite la zuppa caldissima.

La pagina del ricetta Zuppa di Cipolle Gratinata e' stata visualizzata 00000 volte