Ingredienti/Ricetta:
  500G Cipolle
  1 Cucchiaio Farina
  100G Burro
  150 Cl Brodo
  2 Uova
  300G Formaggio Emmenthal Francese
  Pane Casereccio a Fette
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulire e tagliare le cipolle sottili, farle rosolare in un tegame con il burro e, quando saranno imbiondite, versarvi un cucchiaio di farina; salare e pepare a piacere.
Aggiungere quindi il brodo, coprire e far cuocere per mezz'ora.
Nel frattempo tos tare il pane a fette in forno e quindi disporlo sul fondo di quattro piccole terrine da forno; sul pane porre il formaggio tagliato a fettine sottili, avendo cura di lasciarne una piccola parte per la gratinatura finale.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 gradi.
Una volta pronte le cipolle, battere le uova, salarle e versarle sullo strato di formaggio; aggiungere quindi le cipolle con il loro brodo ed attendere una decina di minuti.
Versare il restante formaggio sulla sommita' della zup pa, porre in forno e gratinare per qualche minuto.

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