Ingredienti/Ricetta:
  5 Zucchine
  2 Cipolle
  1/2 Blocco Tofu
  1/2 Tazza Riso già Cotto
  3 Pizzichi Origano
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  1/2 Cucchiaino Sale Marino
  1 Cucchiaio Salsa di Soia
  2 Spicchi Aglio
  3 Cucchiai Pangrattato Integrale

Preparazione:

Sbollentare per 5 minuti in acqua calda le zucchine (tagliate a metà nel senso della lunghezza) e le cipolle intere.
Dopo averle scolate, scavate le zucchine con un cucchiaino togliendo via una parte della polpa che si tiene a parte.
Sfogliate le cipolle e mettete a parte i pezzi piccoli e quelli rotti.
Ungete una teglia di olio e posateci le zucchine e le cipolle pronte per essere riempite.
Per fare il ripieno mettete il tofu sminuzzato con una forchetta e aggiungete il riso, l'aglio tag liato fine, il sale e la salsa di soia, i resti delle cipolle e delle zucchine.
Mescolate tutto bene insieme, spolverizzate il pangrattato, aggiungete qualche goccia di olio e infornate per circa 40 minuti.
Servite il tutto tiepido, anche se le zucch ine e le cipolle ripiene sono ottime anche fredde il giorno dopo.

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