Ingredienti/Ricetta:
  800G Zucchine
  4 Pomodori Perini Sodi
  2 Cipolle
  10 Olive Nere Grandi Tipo Greche
  2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  1 Cucchiaio Basilico Tagliuzzato
  2 Spicchi Aglio
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Spuntate le zucchine e affettatele.
Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti.
Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti.
Schiacciate l'aglio e fatelo rosolare per 2-3 minuti in una larga padella a fuoco do lce con 3 cucchiai di olio, il basilico e il prezzemolo.
Unite poi le cipolle e lasciatele cuocere, coperte, per 5 minuti.
Aggiungete quindi le zucchine, i pomodori, le olive e pepe a piacere e proseguite la cottura, a fuoco dolce e sempre coperto, p er 10 minuti.
Levate quindi il coperchio, fate cuocere ancora per 3-4 minuti a fuoco vivace, eliminate l'aglio e regolate di sale.
Potete servire le zucchine anche tiepide o fredde.

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