Ingredienti/Ricetta:
  3 Tuorli di uovo
  4 Cucchiai Acqua
  1 Cucchiaio Cognac
  1 Pizzico Sale
  Fagioli di Spagna
  Sugo di Carne
  1 Zampone già Pronto in Busta Sigillata
  Broccoli

Preparazione:

Preparare a bagnomaria uno zabaglione con 3 Tuorli di uovo, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di cognac, e un pizzico di sale, montare fino a quando sarà diventato soffice e denso.
Cuocere dei fagioli di spagna, e farli poi brasare con pochiss imo sugo di carne.
Far cuocere lo zampone immergendo per 40 minuti circa in acqua bollente la busta sigillata che lo contiene, quindi estrarlo, sgocciolarlo ed affettarlo.
Disporre prima i fagioli, poi le fette di zampone, guarnire con broccoli cotti al naturale e servire il piatto con a parte lo zabaglione caldo.

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