Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Vermicelli Trafilati al Bronzo
  4 Melanzane
  8 Pomodori San Marzano
  Aglio
  Basilico
  Ricotta Dura
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale di Trapani
  1 Presa Pepe

Preparazione:

Nettare e lavare le melanzane, tagliarle a dadini e cospargerle con una presa di sale, facendole spurgare.
Frattanto con la polpa triturata dei pomodori, aglio, olio e basilico fare un sughetto.
Asciugare le melanzane e friggerle nell'olio.
Lessare i vermicelli, scolarli, condirli col sugo, servirli e distribuire su ogni piatto le melanzane fritte, la ricotta grattugiata e il basilico.

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