Ingredienti/Ricetta:
  6 Uova
  250G Peperone Rosso
  150G Zucchina
  100G Carota
  1 Rametto Timo
  70 G Prosciutto Cotto (fette da 70 G)
  1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  30 G Burro
  Sale

Preparazione:

Tagliate il prosciutto a piccoli dadi (circa 5 mm).
Mondate, lavate e asciugate il peperone, la zucchina, la carota e tagliateli a minuscoli dadi delle stesse dimensioni.
Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi i dadini di prosciutto, quindi unit e le verdure.
Cuocete per 5 minuti, mescolando.
alla fine, unite un pizzico di sale.
Aromatizzate con le foglioline di un rametto di timo.
Suddividete verdure e prosciutto tra 6 cocottine.
Sgusciate in ognuna un uovo.
Cospargete ogni preparazione con un pizzicone di parmigiano grattugiato e con un cucchiaino di burro fuso.
Ponete in un bagnomaria bollente e passate nel forno già a 180 gradi, cuocendo per circa 10 minuti.
Servite calde.

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