Ingredienti/Ricetta:
  6 Uova
  300G Radicchio
  1 Cipollotto
  2 Filetti d'acciughe
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate il radicchio, lavatelo, lasciatelo sgocciolare e tritatelo grossolanamente.
Fate rassodare le uova, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
Preparate una salsina con olio, aceto, i filetti d'acciuga tritati, sale e pepe.
Coprite il fondo di un pi atto da portata con il radicchio e disponetevi sopra il cipollotto finemente affettato e le uova, condite con la salsina preparata e servite.
Le uova con il radicchio erano una merenda tradizionale delle scampagnate pasquali; sono anche un eccellente secondo nei mesi estivi.

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