Ingredienti/Ricetta:
  4 Uova alla Coque
  1 Cipolla
  1 Costa Sedano
  Abbondante Prezzemolo Tritato
  20 G Burro
  Brodo
  4 Fette Pancarré
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondare le verdure e tagliarle a dadini.
Far sciogliere il burro in un tegame, unirvi le verdure e farle appena rosolare, poi bagnarle con un po' di brodo e cuocerle 5 minuti.
Salare, pepare, unire abbondante prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.
S gusciare la parte superiore delle uova e con un coltellino togliere la calottina di albume.
Salare e pepare il tuorlo.
Distribuirvi sopra le verdure e servire accompagnando con bastoncini di pancarré abbrustolito.

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