Tritare finemente la cipolla e tagliare a dadini la bresaola.
Sbattere le uova con sale e pepe.
in una padella di ferro fondere il burro e soffriggervi la cipolla.
Unire la bresaola e rosolare per qualche minuto.
Versare le uova e alzare la fiamma.
C uocere mescolando finché le uova saranno leggermente rapprese.
Servire caldo con il pane tostato.

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