Ingredienti/Ricetta:
  6 Uova
  40 G Burro
  50G Formaggio Emmenthal
  1 Ciuffo Basilico
  4 Cucchiai Polpa di Pomodoro a Dadini
  1 Cipolla
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Far spumeggiare il burro, unire la cipolla tritata e farla soffriggere dolcemente per qualche minuto.
Unire pomodoro, sale, pepe e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando spesso.
Sgusciare le uova in una terrina, unire sale, pepe, formaggio gr attugiato e sbattere per ottenere un composto omogeneo.
Versarlo nel sugo, abbassare la fiamma e far rapprendere mescolando.
Cospargere con basilico tritato e servire con crostini a piacere.

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