Ingredienti/Ricetta:
  6 Uova
  500G Pomodori
  Olio di Oliva
  Burro
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1/2 Bicchiere Panna Liquida
  Cipolla
  Basilico
  Sedano
  6 Fette Pane in Cassetta
  Sale

Preparazione:

Lessare in poca acqua i pomodori con sedano e basilico.
Scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi.
Rimetterli al fuoco con l'olio e la cipolla tritata.
Lasciarli cuocere per 15 minuti.
Rompere le uova in una ciotola, sbatterle, aggiungere un po' di parmi giano, sale e qualche cucchiaio di panna.
Versarle sui pomodori e, a fuoco basso, lasciarle rapprendere.
a cucchiaiate, cospargerle sui crostini passati al burro.
Servire caldo.

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