Ingredienti/Ricetta:
  4 Uova
  8 Ostriche
  8 Fette Pancarré
  2 Limoni
  1 Ciuffo Prezzemolo
  1 Velo Burro
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Togliete i tuorli, raccoglieteli in una ciotola, schiacciateli con la forchetta e ammorbiditeli con un po' di olio, succo di limone, sale e pepe.
Aprite le ostriche, togliete i molluschi e insaporiteli in padella con una noce di burro e il prezzemolo tritato.
Tostate leggermente le fette di pancarré e spalmatele, ancora calde, con un velo di burro.
Su ognuna mettete una fettina di limone tagliata al vivo e mezzo albume farcito con l'ostrica.
Ricoprite con la salsa all'uovo e servite.

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