Ingredienti/Ricetta:
  5 Uova
  120 G Ricotta
  40 G Formaggio Grattugiato
  2 Cucchiai Panna
  Farina
  Pangrattato
  1 Noce Burro
  Prezzemolo Tritato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Rassodate quattro uova, raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Togliete i tuorli, metteteli in una ciotola, schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete la ricotta, il formagg io grattugiato, la panna, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto.
Se il composto è troppo morbido unite del pangrattato, se è troppo sodo un cucchiaio di panna.
con questo composto riempite i mezzi albumi, p oi infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
in un tegame lasciate scaldare una noce di burro, fatevi colorire leggermente i mezzi albumi farciti, asciugateli su carta da cucina, disponeteli sul piatto da portata e ser vite subito.

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