Potete usare polenta già pronta e tagliarne otto fette, oppure preparate della polenta ben soda, fatela raffreddare e tagliatela.
in un tegame lasciate fondere una noce di burro, friggetevi le fette di polenta, asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele al caldo.
in un'altra padella cuocete le uova con pochissimo burro e poi adagiatele sulle rispettive fette di polenta.
Cospargete con lamelle di tartufo e servite.

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