Ingredienti/Ricetta:
  4 Cucchiai Panna Semimontata
  2 Uova Sode
  Poco Aceto di Vino
  1 Pizzico Zucchero
  Sale
  1 Trota Salmonata Affumicata da 1000 G
  4 Cucchiai Rafano Sminuzzato Finemente Nel Mixer

Preparazione:

Mescolare il rafano con i tuorli sodi passati al setaccio, insaporire con uno spruzzo di aceto, con lo zucchero e poco sale.
Incorporare alla salsa la panna e mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Adagiare la trota su un piatto da portata, togliere la pelle nella parte superiore, guarnirla a piacere e servirla con la salsa preparata.

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