Ingredienti/Ricetta:
  500G Trippa Mista
  20 G Burro
  30 G Lardo di Maiale
  200G Verza
  250G Patate
  250G Cipolle
  500G Porri
  1 Sedano
  Alcune Foglie Salvia
  Sale
  Pepe
  Abbondante Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe.
Mescolare, lasciare i nsaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora.
a questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un'ora.
Servire con abbonda nte grana grattugiato.

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