Ingredienti/Ricetta:
  800G Trippa Mista
  Cipolla
  Sedano
  Carota
  Brodo Vegetale
  1 Raspatina Cannella
  1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessare la trippa in acqua salata con gli odori.
Brasare nell'olio la cipolla finemente triturata.
Unire la trippa a pezzetti, farla rosolare e cuocerla dolcemente per una ventina di minuti, aggiungendo, se serve, un po' di brodo.
Cospargere con una generosa manciata di parmigiano ed una raspatina di cannella e cuocere altri venti minuti, aggiungendo, se occorre, del brodo.

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