Ingredienti/Ricetta:
  1000G Trippa Assortita
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Cipolla
  1 Carota
  3 Sedani
  3 Foglie Alloro
  Alcune Foglie Menta
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Salsa di Pomodoro
  Sale
  Pepe
  Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un'ora e, nel frattempo, preparate il soffritto con l'olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro.
Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata a ssieme a qualche foglia di menta fresca.
Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe.
Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza.
Servire con molto formaggio grattugiato.

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