Ingredienti/Ricetta:
  1 Spruzzata Sale
  1 Spruzzata Pepe
  50 Cl Vino Bianco Secco
  40 G Burro
  Alcune Foglie Alloro
  Alcune Foglie Salvia
  1500G Triglie

Preparazione:

Le triglie vanno pulite solo esternamente.
Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe.
Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele così a cottura.
Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino di acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare.
Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo.

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