Ingredienti/Ricetta:
  4 Fette Spesse Filetto di Manzo
  4 Fette Pancarré (stessa Forma della Carne)
  1 Scatoletta Foie Gras
  1 Tartufo Nero Piccolo
  Burro
  1/2 Bicchiere Vino Madera
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo.
Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarré, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle.
Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti.
Mettere sul pancarré i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo.
Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frust a, versando poi sui tournedos.

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