Ingredienti/Ricetta:
  140 G Burro
  200G Farina
  6 Uova
  300G Patate
  100G Prosciutto Cotto (fette da 100 G)
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparate la pasta: setacciate la farina sulla spianatoia infarinata, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 80 g di burro a pezzetti e un pizzico di sale.
Lavorate rapidamente il tutto, aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta soda e liscia.
Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare al fresco per un'ora.
Nel frattempo fate lessare al dente le patate, in una pentola con acqua non salata, sbucciatele mentre sono ancora calde e tagliatele a fet te piuttosto sottili.
Fate fondere 40 g di burro in una padella di ferro e rosolatevi il prosciutto tagliato a dadini, per 3-4 minuti a calore moderato.
Ponete le uova in una terrina, conditele con il sale necessario e una macinata di pepe, unitevi i l prezzemolo tritato e sbattetele con una frusta.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, servendovi del matterello, ponetela in una teglia rotonda unta col resto del burro e passatela in forno (150 gradi) per un quarto d'ora.
Trascorso questo temp o, sfornate la pasta e distribuitevi sopra le fette di patata, cospargetele col soffritto di prosciutto, quindi coprite tutto con le uova sbattute.
Passate nuovamente la torta nel forno (150 gradi) per altri 15 minuti, o fino a quando la superficie s arà ben dorata.

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