Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  200G Farina
  2 Uova
  1 Cucchiaio Prezzemolo
  Sale
Per Il Ripieno:
150G Funghi Porcini
  150G Funghi Champignon
  100G Cipolla
  50G Formaggio Parmigiano
  4 Fette Pancarré
  Latte
  1 Spicchio Aglio
  Prezzemolo
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe
  Per Il Condimento:
  1 Scalogno
  Salvia
  30 G Burro
  25 Cl Panna
  100G Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
Lasciate riposare la pasta al fresco per 30 minuti e, intanto, mondate tutti i funghi e tagliateli a lamelle.
Metteteli a rosolare in quattro cucchiai di oli o insieme con la cipolla e uno spicchio di aglio tritati.
Salate, pepate e tenete su fuoco vivo fino a quando il tutto risultera' asciutto.
Passate allora i funghi al tritatutto insieme con il pane ammollato nel latte e strizzato, raccogliendo il ric avato in una ciotola.
Amalgamatevi il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato.
con la macchinetta tirate la pasta in sfoglie sottili.
Ritagliatele a quadrati di 5 centimetri di lato; al centro di ognuno mettete una cucchiaiata di co mposto ai funghi.
Piegate la pasta a triangolo e, tenendone un'estremità tra pollice e indice, giratela attorno a quest'ultimo dito chiudendo ad anello.
Quando tutti i tortelloni saranno pronti, lessateli scolandoli al dente.
Per il condimento , rosolate nel burro uno scalogno tritato, poi unite la panna, sale, pepe e i tortelloni.
Fateli saltare a fuoco vivo in modo che si insaporiscano, cospargeteli con il parmigiano e con delle foglioline di salvia tritate, quindi serviteli.

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