Ingredienti/Ricetta:
  125 G Farina
  1 Pizzico Senape in Polvere
  1 Uovo
  30 Cl Latte
  25 G Burro Fuso
  Olio di Semi
  Sale
  Per la Farcia:
  450G Spinaci Surgelati Tritati
  225 G Ricotta
  225 G Formaggio Emmenthal
  225 G Formaggi Caprini
  5 Cl Panna da Cucina
  3 Uova
  1 Piz zico Noce Moscata
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5).
Setacciate la farina, la senape in polvere e il sale in una ciotola.
Aggiungete poco per volta l'uovo sbattuto e il latte, mescolando fino a ottenere una crema densa e morbida.
Unite il burro fuso e mesc olate ancora.
Lasciate riposare.
Preparate la farcia: fate sgelare gli spinaci in un padellino, per dieci minuti, mescolando spesso.
Schiacciateli ed eliminate l'acqua in eccesso.
Aggiungete la ricotta, i caprini, 150G di emmenthal grattugiato, la pa nna e le uova sbattute.
Salate, pepate, profumate con la noce moscata e mescolate bene.
Ungete leggermente con olio dì semi una padella antiaderente di 18 cm di diametro.
Versatevi impasto sufficiente a coprirne il fondo con uno strato sottile.
Cuoc ete per uno o due minuti a fuoco medio finché la crespella sarà dorata da un lato, quindi rigiratela e cuocete per altri due minuti sull'altro lato.
Ripetete con il resto dell'impasto e fate otto crespelle.
Sistemate una crespella su un a teglia leggermente unta e distribuitevi sopra un poco della crema di spinaci.
Coprite con un'altra crespella e proseguite a strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Cospargete l'ultima crespella con il parmigiano e il resto dell'emmenthal gratt ugiati e cuocete in forno per quindici minuti.

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