Ingredienti/Ricetta:
  600G Castagne
  200G Zucchero
  100G Burro a Pezzetti
  100G Mandorle Tritate
  3 Uova
  1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  Sale
  Farina

Preparazione:

Sbucciare e lessare le castagne in acqua salata.
Passarle al passaverdure e mettere la purea in una terrina.
Battere i tuorli con lo zucchero e montare a neve soda gli albumi.
Unire i tuorli, il burro, le mandorle e la scorza di limone alla purea di castagne e amalgamare.
Aggiungere gli albumi.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

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