Ingredienti/Ricetta:
  Carote
  Uova
  4 Cucchiai Acqua Calda
  Zucchero Vanigliato
  150G Zucchero
  200G Nocciole Tritate
  1 Cucchiaio Rum
  Lievito
  Sale
  4 Cucchiai Pangrattato
  1 Limone

Preparazione:

Raschiare e lavare le carote, poi grattugiarle finemente.
Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere l'acqua calda e sbatterli bene con una frusta aggiungendo lentamente lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a ottenere una crema densa.
Unire al composto le carote grattugiate, le nocciole tritate, il rum, il pangrattato, la scorza grattugiata del limone, il lievito e amalgamare bene.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e con un po' di zucchero.
Incorporarli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Ungere uno stampo di 24 cm di diametro, cospargerlo con un po' di pangrattato, quindi versarvi il composto.
Livellarlo bene, poi mettere la torta in forno cald o a 180 gradi per un'ora.

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