Ingredienti/Ricetta:
  200G Farina
  150G Burro
  80 G Zucchero
  4 Pere
  125 G Cioccolato Fondente
  10 Cl Panna
  25 G Mandorle Pelate
  Grand Marnier
  Sale

Preparazione:

Fate una pasta brisée con la farina, 100G di burro, 1/2 bicchiere di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
Lasciatela riposare un'ora.
Nel frattempo, tagliate a metà le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cosparget ele di zucchero, spruzzatele con il Grand Marnier e lasciate macerare.
Stendete la pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro.
Adagiatelo in uno stampo da torta, modellatevi sopra un foglio d'alluminio, cospargete di fagioli secchi e cuocete pe r 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Ritirate, eliminate carta e fagioli.
Distribuite sulla pasta le mezze pere.
Continuate la cottura a 180 gradi fino a quando la pasta diventa di colore dorato.
Ritirate, fate raffreddare.
Nel frattempo s pezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio di acqua e fate fondere a fuoco basso.
Appena liquefatto aggiungete 50G di burro e mescolate fino a ottenere una crema molto liscia.
Ritirate e lasciate raffreddare.
Mont ate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato.
Versate sulla torta, cospargetela di mandorle tritate e servite.
Vini di accompagnamento: l'abbinamento ideale sarà con i vini ottenuti da uve passite o liquorosi: Recioto della Valpolicel la 'Liquoroso' DOC, Aleatico di Gradoli 'Liquoroso' DOC, Moscato Passito di Pantelleria 'Liquoroso Extra' DOC.

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