Ingredienti/Ricetta:
  210 G Purea di Castagne
  8 Tuorli di uovo
  1 Stecca Vaniglia
  1 Cucchiaino Cannella
  220 G Zucchero a Velo
  6 Albumi di uovo
  90 G Farina
  16 Castagne di Marzapane
  Per Farcire:
  200G Purea di Castagne
  1 Cl Rum
  100G Zucchero a Velo
  25 Cl Panna
  3 Fogli Colla di Pesce
  100G Glassa di Albicocche
  400G Glassa al Cioccolato
  2 Cucchiai Pistacchi Tritati Finemente

Preparazione:

Passate al setaccio la purea di castagne raccogliendola in una terrina, quindi mescolatevi i tuorli, l'interno della stecca di vaniglia, la cannella ed un terzo dello zucchero a velo.
in una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucche ro a velo, aggiungendolo in due volte, ed incorporateli al composto di tuorli; unite anche la farina setacciata.
Mettete l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuocetelo in forno a 170 gradi per 45 minuti.
Lasciate raffreddare e riposare co perto per una notte.
Preparate la farcitura: in una terrina mescolate la purea di castagne con il rum e lo zucchero a velo.
in una ciotola montate la panna ed incorporatevi la colla di pesce, ammollata, strizzata e fatta sciogliere in poco latte cald o, quindi mescolate la panna alla purea di frutta.
Tagliate la pasta in tre dischi.
Spalmate metà della crema alle castagne sul primo disco, coprite con il secondo disco, e formate su quest'ultimo uno strato con il resto della crema.
Appoggiat evi sopra l'ultimo disco, premendo leggermente, e distribuite sui lati del dolce la crema eventualmente fuoriuscita.
Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Scaldate la glassa di albicocche, rivestitene completamente la torta, quindi copritela co n la Glassa al Cioccolato.
Immergete la base delle castagne di marzapane in poca Glassa al Cioccolato liquida, fatevi aderire i pistacchi tritati e usatele per guarnire la torta.
Infine, usando un coltello appuntito, disegnate sul rivestimento di

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