Ingredienti/Ricetta:
  200G Mandorle Pelate
  150G Carote
  120 G Zucchero di Canna
  40 G Farina
  3 Uova
  1/2 Bustina Lievito Per Dolci
  2 Cucchiai Pangrattato
  1 Cucchiaino Brandy
  Sale
  Per la Teglia:
  Burro
  Per la Glassa:
  150G Zucchero a Velo
  2 Cucchiaini Rum
  2 Cucchi aini Succo di Limone

Preparazione:

Lavate le carote, asciugatele e grattugiatele finemente.
Sbattete i Tuorli di uovo con sbattete questi ultimi con lo zucchero ed un pizzico di sale.
Nel frattempo mescolate la farina con il lievito, e unitela all'uovo sbattuto.
Versatevi inoltre le m andorle macinate, le carote grattugiate e il brandy.
Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all'impasto.
Ponete quindi il tutto in uno stampo ben imburrato e cosparso di pangrattato e fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa un'ora.
Prepar ate la glassa: lavorate lo zucchero a velo, il rum e il succo di limone e ricoprite il dolce dopo averlo fatto raffreddare.

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