Ingredienti/Ricetta:
  200G Burro
  400G Zucchero
  300G Mandorle
  1 Limone (scorza Grattugiata)
  50G Rum
  2 Tuorli di uovo
  250G Farina
  6 Uova Intere
  8 G Lievito Vanigliato
  650G Carote

Preparazione:

Passare alla raffinatrice le mandorle e lo zucchero, unire la farina con il lievito passandola poi al setaccio; montare il burro con le mandorle e aggiungervi le uova e i rossi uno per volta.
Unirvi poi il limone grattugiato, il rum, la vaniglia, la farina e infine le carote grattugiate creando un impasto omogeneo.
Imburrare una teglia vuotarvici l'impasto e cuocere in forno caldo a 180 gradi per un'ora.

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