Raschiare la buccia esterna dei topinambur, lavarli e asciugarli.
Mondare e sbucciare le mele.
Affettare gli uni e le altre sottilmente.
Tagliare a julienne le coste di sedano.
Unire tutti gli ingredienti in una insalatiera, condire con succo di limo ne, olio, sale, pepe e mescolare bene.
Se si desidera un sapore più deciso si possono aggiungere capperi o senape.

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