Ingredienti/Ricetta:
  250G Pasta Tipo Tagliolini Freschi All'uovo
  500G Pasta Brisée
  400G Ragu' di Carne
  200G Piselli Surgelati
  30 G Funghi Secchi
  2 Scalogni
  30 G Farina
  30 G Burro
  40 Cl Latte
  30 G Formaggio Parmigiano
  Noce Moscata
  Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Fate soffriggere gli scalogni affettati in 3 cucchiai di olio; unite i piselli, i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, di sale, un mestolo di acqua bollente e cuocete, coperto per circa 20 minuti.
Aggiungete il ragu', mescolate e spegnete il fuoc o.
Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e fatela tostare.Versate a filo il latte bollente e cuocete la besciamella per 8 minuti a fiamma bassa; salate, unite il parmigiano e una grattatina di noce moscata; scaldate il forno a 200 gr adi.
Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata; scolateli molto al dente e conditeli con il ragu' preparato.
Stendete la pasta brisée in due sfoglie sottili e usatene una per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 22 cm , foderato con carta da forno.
Alternate strati di pasta condita e besciamella e coprite con la seconda sfoglia; fate un foro al centro per la fuoriuscita del vapore, decorate a piacere con la pasta avanzata e cuocete in forno per 20 minuti circa.

La pagina del ricetta Timballo di Tagliolini al Ragu' e' stata visualizzata 00000 volte