Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatra
  250G Lardo
  150G Vitello Tritato
  150G Lonza di Maiale Tritata
  100G Prosciutto Crudo
  2 Uova
  2 Bicchierini Brandy
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Disossate l'anatra e tagliate la carne a pezzetti.
Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100G di lardo entrambi tagliati a striscioline.
Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto.
Tr itate 100G di lardo e il fegato dell'anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute.
Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie.
Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate.
Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il calore in modo che l'acqua sobbolli.
Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno.
Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie.

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