In una ciotola lavorate il gorgonzola per ammorbidirlo.
Bagnatelo con mezzo bicchierino di brandy e incorporatevi cinque gherigli di noci (tenetene alcuni per la decorazione) e un cucchiaio di pinoli ben tritati, unite un po' di pepe.
Spalmate la cre ma di formaggio sulle fette di pancarré tagliato a dischetto e decoratele con un gheriglio di noce.

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