In una ciotola sbattete bene i tuorli con un pizzico di sale ed uno di peperoncino.
Aggiungete i due formaggi grattugiati.
mescolate bene prima di aggiungere, delicatamente, gli albumi montati a neve.
Questo impasto va spalmato tra due fette di pane che si infornano a 250 gradi per pochi minuti.

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