Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  750G Farina
  400G Burro
  300G Zucchero
  6 Tuorli di uovo
  1 Bustina Vaniglina
  Scorza di Limone Grattugiata
  1 Pizzico Sale
  Per Farcire:
  80 G Burro
  70 G Mandorle
  70 G Zucchero a Velo
  60 G Nocciole
  50G Pinoli
  50G Pistacchi Pelati
  30 G Gherigli di Noci
  Zucchero
  1 Uovo
  1 Tuorlo di uovo
  1 Cucchiaio Fecola

Preparazione:

Strofinando tra le mani il burro e la farina, preparate un mucchietto di briciolame.
Sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana; al centro mettete i tuorli, lo zucchero, un pizzichino di sale, una bustina di vaniglina e la scorza grattugiata di un limone.
Impastate velocemente lavorando con la punta delle dita, poi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passate intanto al mixer tutta la frutta secca e una cucchiaiata di zucchero semolato; amalgamate il ricavato con il burro fuso, la fecola, un uovo e lo zucchero a velo.
Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore e con parte di essa rivestite 24 stampini ovali.
Riempiteli con il composto preparato, chiudeteli con la pasta rim asta, pennellate le tartellette con il tuorlo battuto e infornatele a 200 gradi per 25 minuti.
NB.
Intridere per prima cosa il burro con la farina, permette poi di amalgamare gli altri ingredienti con una breve manipolazione; lavorando troppo a lungo questo tipo di impasto, infatti, si corre il rischio che il burro si sciolga e la pasta 'bruci'.
la frolla 'bruciata' tende a sbriciolarsi e, al momento di stenderla, bisognera' aggiungere farina, il che la rendera' dura.

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