Ingredienti/Ricetta:
  600G Salmone Fresco
  4 Tuorli di uovo
  50G Capperi
  8 Olive Verdi
  3 Limoni
  2 Peperoni Gialli
  Prezzemolo Fresco
  Alcune Gocce Tabasco
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e le costole bianche, tagliateli a quadretti.
Tritate le olive.
Sbucciate un limone al vivo e tagliate la polpa a pezzetti.
Preparate la salsa: in una ciotola mescolate mezzo bicchiere di olio, il succo di due limoni, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
Tagliate il salmone a fette e poi a dadini, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i peperoni, i capperi, le olive e i pezzetti di limone.
Condite con la salsa, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti.
Dividete il composto su quattro piatti, al centro di ognuno sgusciate un tuorlo.
Decorate con prezzemolo fresco.
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Vermentino di Sardegna DOC.

La pagina del ricetta Tartara di Salmone e' stata visualizzata 00000 volte