Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali
  1 Mazzo Asparagi Selvatici
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Cucchiai Ricotta Salata Grattugiata

Preparazione:

Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera.
Nella stessa acqua lessare la pasta al dente.
Appassire nell'olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta g rattugiata.
Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.

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