Ingredienti/Ricetta:
  Per Le Tagliatelle:
  140 G Farina Bianca
  60 G Farina di Castagne
  2 Uova
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  1 Pizzico Sale
Per la Salsa:
  300G Mascarpone
  20 Code di Scampi Sgusciate a Crudo
  10 Castagne Pelate Lessate
  1 Noce Burro
  5 Cucchiai Vino Bia nco Secco
  Sale
  Pepe Macinato

Preparazione:

Per le tagliatelle, impastate la farina bianca con quella di castagne, le uova, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, per ottenere una pasta soda ma elastica.
Fatela riposare per 30 minuti circa quindi tiratela con la macchinetta in sfoglie sotti li che lascerete asciugare per una decina di minuti prima di passarle nell'apposita trafila per le tagliatelle.
Per la salsa, mettete in una larga padella le code di scampi, 5 cucchiai di vino bianco, una noce di burro; incoperchiate, lasciate stufar e lentamente per 2 minuti, quindi aggiungete castagne sminuzzate, sale, il mascarpone e le tagliatelle lessate al dente; saltatele brevemente e completate con pepe macinato.

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