Ingredienti/Ricetta:
  Sfoglia di Pasta All'uovo Tirata a Mano
  Per Il Condimento:
  150G Fegatini di Pollo
  40 G Olio di Oliva Extra-vergine
  30 G Burro Fresco
  1 Cipolla
  2 Bicchieri Vino Trebbiano Secco di Romagna
  3 Foglie Salvia
  1 Pizzico Maggiorana
  Sale
  Pepe Nero M acinato al Momento
  Formaggio Parmigiano Grattugiato a Mano

Preparazione:

Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm.
Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentament e; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.
Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cu ocere per una decina di minuti.
Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.

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