Pelate le carote, tagliatele a dadini e mettetele a bollire con un pizzico di sale.
Fate bollire l'acqua per la pasta e contemporaneamente mettete l'olio in un tegame largo e basso, aggiungete lo speck tagliato a dadini e fatelo soffriggere a fuoco b asso.
Aggiungete poi le carote a dadini e fatele passare sempre a fuoco basso mescolando.
Quando l'acqua bolle, buttate le tagliatelle, tenendo presente che di solito hanno un tempo di cottura piuttosto breve.
Quando sono cotte scolatele e conditele con il sugo di carote e il prezzemolo.

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