Ingredienti/Ricetta:
  250G Pasta Tipo Tagliatelle (nidi)
  100G Speck
  3 Cespi Radicchio Rosso di Treviso
  1 Cipolla
  1 Dado
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Goccio Olio di Oliva
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere con appena un goccio di olio di Oliva e un pizzico di sale.
Lavare e tagliare a strisce il radicchio; ridurre a listerelle lo speck.
Aggiungere il radicchio alla cipolla del soffritto e cuocerlo co n un goccio di acqua e un po' di dado.
Soffriggere lo speck, invece, a parte.
Lessare le tagliatelle al dente, unirle al radicchio, completare con lo speck, il formaggio grattugiato e saltarle in padella, eventualmente bagnando il tutto con un mestol ino dell'acqua di cottura della pasta.

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