Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche All'uovo
  150G Fegatini di Pollo
  2 Bicchieri Vino Bianco Secco
  1 Cipolla
  3 Foglie Salvia
  1 Pizzico Maggiorana
  50G Formaggio Parmigiano
  40 G Olio di Oliva Extra-vergine
  30 G Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; quando prende colore aggiungete il vino (tipo Trebbiano) e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.
Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti , fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere (il pepe deve essere macinato di fresco) e fate cuocere per circa 10 minuti.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il par migiano e la salsa ai fegatini.

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