Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Tagliatelle Ricce
  1 Cavolfiore Verde Piccolo
  100G Ciauscolo
  Aglio
  Alcuni Stimmi Zafferano
  Farina
  1 Noce Burro
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

Nettare il cavolfiore, privarlo delle foglie e del torsolo, suddividerlo in cimette e cuocerlo al dente in poca acqua salata, poi farlo saltare con aglio, olio, ciauscolo sbriciolato.
con burro, farina, acqua di cottura del cavolfiore preparare una b esciamella e incorporarvi lo zafferano.
Lessare le tagliatelle ricce, saltarle col cavolfiore e condirle con la besciamella.

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