Ingredienti/Ricetta:
  280 G Pasta Tipo Tagliatelle
  2 Melanzane
  250G Pomodori Pelati
  100G Ricotta Dura
  10 Foglie Basilico
  1 Spicchio Aglio
  Olio di Oliva
  1 Pizzico Sale
  1 Pizzico Pepe

Preparazione:

Lavate e asciugate le melanzane.
Tagliatele a fettine senza sbucciarle e friggetele in olio abbondante.
in un tegame scaldate due cucchiai di olio, insaporitevi uno spicchio di aglio intero e i pomodori spezzettati.
Dopo 10 minuti eliminate l'aglio.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e disponetele in una pirofila.
Conditele con la ricotta grattugiata e la salsa di pomodoro cui avete aggiunto un pizzico di sale, uno di pepe e metà basilico tritato.
Sulla superficie delle tagliatelle adagiate le fette di melanzane fritte tenute ben in caldo e cospargete foglioline intere di basilico.
Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Bianco DOC.

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